好习惯有助控血糖

【来源：运城日报】

吃饭爱加点醋 醋可以延缓胃排空速度，促进血液中葡萄糖的消耗。还能抑制淀粉酶活性，降低碳水化合物的消化速率，延缓小肠对葡萄糖的吸收。

不吃糊状食物 一般来说，打成糊状、粉状的食物，比完整、块大的食物更易被消化吸收，升糖指数更高。

比如，整颗煮土豆的升糖指数为82—84，土豆泥能达到近100。磨成粉的谷类和豆类，升糖速度也远高于整粒谷物。建议控糖人群尽量选择粗加工的食物，以降低升糖速度。

调整吃饭顺序 “纤维类→蛋白/脂肪类→碳水类”的进餐顺序，对餐后血糖更友好。

细嚼慢咽 吃饭过快，食物迅速进入胃肠道，既不利于吸收，还会引起血糖快速上升。健康人群应花费15分钟—20分钟吃早餐，午餐和晚餐时间应控制在30分钟左右。每口食物咀嚼20次—22次为宜，老人最好咀嚼25次以上，更易消化。

吃新鲜水果而不是果汁 新鲜果蔬被榨汁的过程，其中的果糖、葡萄糖等被释放出来，会导致这些糖在人体内的吸收率显著提高，不利于控制血糖。

于仁文

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