烤鸭肠的做法大全（青岛烤鸭肠）

香料包配方，香叶4克，陈皮5克，香茅草1克，小茴香6克，山奈6克，桂皮7克，八角12克，草扣5克，草果8克，花椒三克，甘草三克，白蔻7克，丁香两克，干辣椒5克，砂仁8克，白芷7克。

小葱，香菜，芹菜，大葱，洋葱将全部切成块状，锅中猪油500克，鸡油500克，把蔬菜全部倒入锅中，小火炒香，再倒入高汤桶，熬半个小时，捞出蔬菜放入香料包，小火熬15分钟左右，调味。

调制卤水，高汤10斤，糖色50克，盐120克，味精80克，鸡精80克肉，宝王5克麦芽粉5克，香料包。

高汤，鸡骨架5个，猪大骨两根，生姜150克，水30斤，白酒100克。

泡椒味，色拉油300克，蔬菜60克（香菜，小葱，洋葱，生姜），泡姜15克，蒜末25克，灯笼椒200克，青小米泡椒100克，红小米泡椒100克，鸡精4克，味精4克，蚝油10克，鸡汁15克，木姜油两克。

蒜蓉酱，色拉油下锅烧至100度，下入大蒜，小火炒两分钟，下红小米椒翻炒一分钟，关火加入。鸡精，味精，糖，鸡汁，蒜香粉，搅拌均匀即可。

烤鸭肠用料，鸡精味精1:1打成粉，花椒面/花椒和红花椒1:1打成粉，白芝麻干锅小火，慢慢炒到微黄。

蒜香味，鸡精味精粉，蒜香酱，白芝麻，葱花，香菜末，盐适量

酱香味，鸡精味精粉，黑胡椒汁，辣椒面，白芝麻，葱花，香菜沫

麻辣味，盐，鸡精味精粉，香辣油，孜然海椒面，花椒面，白芝麻，葱花，香菜沫。